Ia mencontohkan tempe sebagai probiotik lokal yang kaya manfaat.
Bahkan, ia mendorong inovasi pembuatan tempe dari bahan lain seperti biji rambutan, biji anggur, biji semangka, hingga biji durian.
Ia juga menyebut kimchi sebagai salah satu makanan sehat dunia karena kandungan bakteri baiknya.
“Makanannya probiotik itu adalah prebiotik,” tegasnya, menekankan bahwa sayuran dan buah kaya serat juga berperan besar dalam mendukung pertumbuhan bakteri baik.
Modifikasi Nasi Putih
Zaidul Akbar menyoroti kebiasaan masyarakat mengonsumsi nasi putih yang tinggi karbohidrat sederhana.
Ia mengakui nasi putih sulit dihindari, tetapi masih bisa dimodifikasi agar lebih sehat.
Ada dua cara yang ia sarankan:
BACA JUGA:Bahaya Minyak Goreng & Gula Pasir Menurut dr Zaidul Akbar, Ini Alternatif Sehatnya
BACA JUGA:Khasiat Daun Sage Menurut dr Zaidul Akbar, Ampuh Atasi Kecemasan dan Tingkatkan Fokus?
1. Menambahkan Tumisan Rempah ke Nasi
Campuran cabe rawit, bawang putih, serai, garam laut, minyak kelapa/zaitun, dan lada hitam ditumis lalu dicampurkan ke nasi putih.
Cara ini membuat nasi lebih tinggi serat dan mineral.
2. Mencampur Nasi dengan Sambal Kurma dan Tempe
Sambal dibuat dari cabe rawit, kurma, bawang putih, dan garam.
Tempe dihancurkan lalu dicampur ke nasi.
“Tempenya dihancurkan masukin ke nasinya. Nasi Anda full serat, full probiotik,” jelasnya. Ia bahkan menyebut rasa sambal kurma dan tempe ini “aneh tapi enaknya minta ampun”.