Akibatnya, warna daging menjadi lebih pucat, teksturnya lebih lembek, dan lebih rentan terhadap pertumbuhan bakteri.
Pentingnya Standar Pemotongan Hewan
BACA JUGA:Resep Bola Daging Saus Tiram: Ide Olahan Daging Kurban di Momen Idul Adha, Dijamin Bikin Ketagihan!
Dokter Nadira menjelaskan bahwa pemotongan hewan yang ideal sebaiknya dilakukan di Rumah Potong Hewan (RPH) karena sudah memiliki Standar Operasional Prosedur (SOP) untuk memastikan kesejahteraan hewan dan kualitas daging tetap terjaga.
Sayangnya, tidak semua daerah memiliki RPH, sehingga pemotongan di luar tempat resmi tetap diperbolehkan saat Idul Adha, meski standar pemotongan tidak selalu terjamin.
Untuk menjaga kualitas daging kurban, disarankan agar masyarakat segera mengolah dan mengonsumsinya selagi masih segar.
Hindari mengonsumsi daging langsung setelah pemotongan—beri waktu agar otot lebih rileks sebelum dimasak.