Jeruk nipis dikenal memiliki kandungan asam sitrat dan askorbat yang bisa menurunkan pH daging serta menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk.
BACA JUGA:Bolehkah Daging Kurban Idul Adha Dijual? Simak Penjelasannya Menurut Islam di Sini!
Menurut Dr. Tuti, jeruk nipis memang bisa membantu mengurangi bau amis, tetapi tidak dapat sepenuhnya menghilangkan aroma jika daging sudah mengalami pembusukan.
“Bau amis bisa dicegah dengan menurunkan pH daging menggunakan bahan-bahan asam seperti jeruk nipis, lemon, atau cuka. Kandungan asam sitrat dan askorbat dalam jeruk nipis efektif menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk,” jelas Dr. Tuti.
Namun, ada efek samping dari penggunaan jeruk nipis.
Penggunaan berlebihan bisa mengubah cita rasa alami daging dan membuatnya terlalu asam.
BACA JUGA:Tetap Sehat Saat Idul Adha 2025: Ini Tips Masak Daging Kurban yang Aman Menurut Dokter
BACA JUGA:Rahasia Empuk! 4 Cara Merebus Daging Kurban Tanpa Presto, Gas Tetap Irit
Cara Efektif Mengatasi Bau Amis pada Daging Kurban
Dr. Tuti menegaskan bahwa mencuci daging secara sembarangan justru dapat meningkatkan kandungan air bebas, yang memicu kerusakan lebih cepat.
Sebagai gantinya, berikut beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau amis daging kurban dengan lebih efektif.
1. Pastikan Proses Penyembelihan Tepat
BACA JUGA:Syok Parah! Ternyata Ada yang Boleh Jual Daging Kurban Idul Adha, Tapi Harus Penuhi Syarat Ini!
Pastikan darah keluar sempurna saat penyembelihan agar tidak meninggalkan sisa yang bisa menjadi media berkembangnya bakteri.
Gunakan alat pemotongan yang bersih agar tidak mengkontaminasi daging.
2. Hindari Mencuci Daging Secara Berlebihan
Jangan merendam atau mencuci daging terlalu lama karena dapat menambah kadar air, mempercepat oksidasi, dan meningkatkan pertumbuhan bakteri.