bacakoran.co - jika anda mencari  yang bukan hanya pedas, tetapi juga sangat segar dan penuh tekstur, maka begitulah keunggulan dari sambal matah sambal mentah khas bali yang hadir dengan irisan-irisan tipis bahan mentah, bukan diulek.

berikut adalah panduan lengkap, mulai dari bahan, cara membuat, hingga tips penyajian dan keunggulannya cocok untuk anda yang ingin masak di rumah dengan gaya cepat namun rasa maksimal.

bahan-bahan utama

melansir dari video tiktok @dapurmamajj, bahan-bahan yang mudah ditemukan dan simpel menjadikan  pilihan ideal untuk menemani lauk apapun:

-  rawit merah atau hijau, iris halus (sesuai selera pedas) 

- bawang merah (iris tipis) 

- bawang putih, iris halus (opsional tapi menambah aroma) 

- serai bagian putihnya, iris tipis 

- daun jeruk purut, iris halus 

- terasi bakar atau sangrai, untuk rasa umami khas bali 

- air jeruk limau (atau jeruk nipis), minyak panas, garam dan sedikit gula untuk keseimbangan rasa 

cara membuat

1. siapkan semua bahan cabai, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk iris tipis-tipis agar teksturnya tetap terasa di saat makan. 

2. letakkan semua irisan dalam mangkuk bersih, tambahkan terasi bakar, garam, dan air jeruk limau. 

3. panaskan minyak sampai cukup hot (tidak harus berasap), lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi bahan irisan efek minyak panas ini akan mengeluarkan aroma serai, daun jeruk, dan bawang. 

4. aduk semua bahan secara merata dan sajikan segera agar tekstur irisan tipis tetap renyah dan segar.

kenapa sambal matah begitu istimewa?

- karena tidak diulek atau dimasak semua, bahan-bahannya tetap terasa dan aromanya menyenangkan.

kata matah dalam bahasa bali artinya mentah atau terlihat.

- rasanya pedas-segar dengan aroma citrus dari jeruk limau dan daun jeruk, sehingga cocok untuk memotong rasa-rasa berat dari lauk goreng atau bakar.

- sambal matah bahkan memiliki manfaat kesehatan karena bahan segarnya seperti cabai dan bawang yang kaya antioksidan. 

tips penyajian

- sambal ini paling pas disajikan bersama lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, atau seafood terutama jika anda ingin tendangan segar di setiap suapan. 

- untuk variasi kreatif: bisa ditambahkan sedikit tomat potong dadu kecil untuk tekstur tambahan (meski bukan versi tradisional).

- jika ingin versi yang lebih ringan pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan tambahkan sedikit gula.

- karena bahan-bahan irisannya mentah, sebaiknya sambal dibuat hanya beberapa saat sebelum disajikan agar irisan tetap segar, tidak layu atau kehilangan tekstur.

dengan panduan di atas, anda kini siap menghadirkan cita rasa bali yang segar dan pedas di meja makan sendiri.

selamat mencoba membuat sambal matah di rumah rasakan sensasi aromanya, nikmati teksturnya, dan bagikan ke keluarga maupun teman sebagai sambal spesial yang beda dari biasanya!